Sezon na truskawki to zdecydowanie jedno z najsmaczniejszych okresów w roku. Ich soczysty i słodki smak stanowi istotę lata, a co może być lepszym sposobem na zachowanie tego smaku na dłużej, niż domowy dżem truskawkowy? Jego przygotowanie nie jest skomplikowane i za pomocą tego artykułu przekonasz się o tym na własnej skórze.
Jak wybrać odpowiednie truskawki do dżemu?
Żeby nasz dżem truskawkowy był prawdziwie pyszny, pierwszą i podstawową rzeczą, którą musimy zrobić, jest wybór odpowiednich owoców. Truskawki powinny być świeże, dojrzałe i soczyste – to one są sercem naszego dżemu.
Wybierając owoce pamiętajmy o kilku prostych zasadach. Truskawki powinny mieć intensywną, czerwoną barwę – zwiastuje ona dojrzałość i słodki smak. Unikaj owoców z miejscami białymi lub zielonymi – są to znaki niedojrzałości. Szukaj truskawek, które są jędrne w dotyku, ale nie twarde – oznaką dojrzałości jest delikatna miękkość.
Warto też zwracać uwagę na aromat. Dojrzałe truskawki powinny intensywnie pachnieć – jeżeli nie wyczuwamy charakterystycznego dla nich zapachu, prawdopodobnie owoce są niewłaściwe do robienia dżemu.
Pamiętaj też, że najlepsze wyniki osiągniemy, korzystając z truskawek lokalnych, nie z importowanych. Lokalne owoce są zazwyczaj bardziej aromatyczne i mają intensywniejszy smak, co przełoży się na jakość naszego dżemu.
Jak przygotować składniki do dżemu truskawkowego?
Do przygotowania dżemu truskawkowego potrzebujemy najprostszych składników: dojrzałych truskawek i cukru. Wybierz cukier o dobrze znanym pochodzeniu – może to być biały cukier rafinowany, ale coraz częściej sięgamy po mniej przetworzone odmiany, jak cukier trzcinowy czy nawet miód. Kieruj się własnym gustem.
Przygotowanie składników do robienia dżemu jest proste, ale wymaga trochę czasu i uwagi. Truskawki muszą być dokładnie umyte oraz naderwane z szypułkami. Następnie należy je pokroić na mniejsze części – nie muszą być to bardzo drobne kawałki, ważne, żeby owoce były podobnej wielkości, żeby równomiernie się gotowały.
Kwestia ilości cukru jest najbardziej kwestią indywidualnych upodobań. Truskawki są owocami naturalnie słodkimi, więc nie potrzebujemy zbyt dużo dodatkowego cukru. Standardowo do kilograma owoców dodajemy około pół kilograma cukru, ale ta proporcja może być swobodnie dostosowana do własnego smaku.
Jak ugotować pyszny dżem truskawkowy?
Przygotowanie dżemu truskawkowego to proces, który składa się z kilku etapów. Przede wszystkim należy ugotować owoce. Do dużego garnka wsypujemy przygotowane wcześniej truskawki i cukier, mieszamy składniki i zostawiamy na jakiś czas, aby cukier zaczął wchłaniać sok z truskawek. Następnie stawiamy garnek na średnim ogniu i gotujemy, mieszając od czasu do czasu, aby nie doszło do przypalenia.
Aby uniknąć niepożądanej piany, dodajemy do dżemu kilka kropel soku z cytryny. Co więcej, sok z cytryny to naturalny konserwant, dzięki czemu nasz dżem będzie dłużej trwał. Warto dodawać go pod koniec gotowania, żeby nie stracił swoich właściwości.
Gotowanie dżemu może trwać różnie długo – wszystko zależy od tego, jaki efekt końcowy chcemy osiągnąć. Jeśli wolisz gęsty i mocno skoncentrowany dżem, gotuj go dłużej. Jeśli natomiast zależy Ci na lekkim, niezbyt gęstym dżemie, gotowanie może trwać krócej. Ważne jest, aby składniki były dobrze połączone i cukier całkowicie się rozpuścił.
Ugotowany dżem musimy odpowiednio zakonserwować. Najlepiej jest wlać go do gorących słoików, które następnie zakręcamy i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia – w ten sposób powstaje próżnia, która zapewnia długotrwałą trwałość dżemu. Etykietujemy słoiki, podpisując datę wykonania i składniki, a następnie przechowujemy w chłodnym i ciemnym miejscu.
Dżem truskawkowy to cudowny sposób na zachowanie smaku lata nawet w najzimniejsze zimowe dni. Jest idealnym dodatkiem do naleśników czy bułek, smakuje wspaniale na tostach, a także jest doskonałym składnikiem wypieków. Przygotowanie dżemu truskawkowego to doskonała zabawa, z której z pewnością będziesz zadowolony! W końcu nie ma nic lepszego niż domowy dżem, przygotowany z miłością i najlepszych składników.
