Chorwacja jest krajem słynącym nie tylko ze swojej przepięknej przyrody, ale również kuchni pełnej smaków i aromatów. Dwie kultury kulinarne: włoska i turecka od stuleci wpływają na kształtowanie się tradycyjnej kuchni chorwackiej, w której nie brakuje potraw z owoców morza i win, będących specjałami lokalnych regionów.
Przysmaki kuchni chorwackiej
Czy powinniśmy wybierać jedną, najważniejszą potrawę spośród wszystkich, jakie oferuje kuchnia chorwacka, prawdopodobnie byłaby to peka. To tradycyjny sposób przyrządzania potraw, polegający na gotowaniu mięsa lub warzyw pod żeliwnym dzwonem, wypełnionym gorącymi węglami. To właśnie dzięki tej metodzie potrawy zyskują wyjątkowy smak. Peka może przybierać różne formy – od popularnej jagnięcej, poprzez wołową, aż po wersje z ośmiornicą czy kalmarankiem.
Inne popularne potrawy to na przykład pašticada, czyli duszony stek wołowy podawany z gnocchi oraz pljeskavica – rodzaj burgera z grilla serwowanego z sosem ajwar. Nie można zapomnieć o słynnej odmianie prosciutto – pršut, która stanowi podstawę wielu przekąsek, ale również pojawia się jako składnik pizz i kanapek.
Desery w kuchni chorwackiej
Jeżeli chodzi o słodkości, na pierwszym miejscu plasuje się rożata, czyli chorwacki odpowiednik creme brulee. Innym popularnym deserem jest krempita, kremowy deser na bazie budyniu i bitą śmietaną. Dla miłośników niebanalnych smaków polecamy Rab cake, tradycyjne ciasto z wyspy Rab, które jest niezwykle aromatyczne dzięki dodatkowi migdałów, rumu i cytryny.
Wpływ włoskiej i tureckiej kuchni na tradycyjne potrawy Chorwacji
Historia kuchni chorwackiej jest synteza różnych kultury kulinarnej i stanowi mieszankę influencji tureckiej, włoskiej, węgierskiej i środkowo-europejskiej kuchni. Wielowiekowa dominacja Włoch nad wybranymi regionami Chorwacji, jak Dalmacja czy Istra, sprawiła, że potrawy takie jak risotto, pasztety rybne, gnocchi, czy pizze są niezwykle popularne na chorwackich stołach.
Wpływy tureckie zauważalne są przede wszystkim w przypadku mięs i potraw z drób, które często przyprawiane są przy użyciu orientalnych przypraw, jak np. szaszłyki cevapi serwowane z płaskim chlebem. Do tureckich wpływów zalicza się również przygotowywanie potraw na bazie owoców morza w stylu mediterranejskim.
Wino i owoce morza – specjały chorwackich regionów
Chorwacja to nie tylko kraj pięknych krajobrazów, ale też doskonałych win. Na Wyspach Dalmacji, takich jak Hvar czy Korčula, uprawiane są autentyczne lokalne szczepy, takie jak plavac mali, pošip lub grk, które są podstawą wyjątkowych win. Szczególnym uznaniem cieszą się wino Dingač i Pošip, które zdobyły już wiele nagród na arenie międzynarodowej.
Bliskość morza sprawia, że owoce morza są nieodłączną częścią kuchni chorwackiej. Ośmiornice, krewetki, małże, kalmary oraz wiele gatunków ryb tworzą bazę dla wielu smacznym i zdrowych potraw. Przyrządzane są z nich zarówno proste dania typu „fast food”, jak np. calamari z frytkami, jak i wyszukane potrawy, które zadowolą najbardziej wymagających smakoszy.
Bez względu na to, które regiony Chorwacji zdecydujemy się odwiedzić, na pewno natrafimy na wiele smacznych potraw, które będą idealnym uzupełnieniem naszej podróży po tym niezwykle urokliwym kraju.
