Potrawy prosto z Dalekiego Wschodu, a szczególnie z Korei Południowej, zdecydowanie zyskują na popularności na całym świecie. Wyjątkowa kombinacja smaków, korzystne właściwości dietetyczne i różnorodność dań sprawiają, że coraz więcej osób zainteresowanych jest tym, co znajduje się w menu koreańskich restauracji. W tym artykule przygotowałem dla Was przegląd najpopularniejszych potraw koreańskich — od tradycyjnych specjałów, po nowoczesne interpretacje ulubionych smaków.
Od tradycji do nowoczesności: przegląd koreańskich potraw
Kuchnia koreańska to fascynująca mieszanka tradycji i innowacyjności. Co ciekawe, koreańskie dania często łączą skrajnie różne smaki, które zaskakują swoją harmonią i świeżością. Wśród najbardziej tradycyjnych potraw znajdują się takie dania jak kimchi, który jest fermentowaną kapustą pekińską, dosyć pikantnym smaku lub bibimbap, czyli danie z ryżem, różnymi warzywami i jajkiem na wierzchu. Nowoczesna kuchnia koreańska wprowadza z kolei więcej warstw i głębi w doskonale znane kompozycje smakowe, często sięgając po składniki z innych regionów świata.
Smak od wschodu: charakterystyczne składniki kuchni koreańskiej
Unikalność kuchni koreańskiej wynika przede wszystkim z użycia składników, które nie są tak powszechne w innych typach kuchni. Na pewno warto wspomnieć o gochugaru – czerwonej papryce w proszku, która jest nieodłącznym elementem większości pikantnych dań. Jest również gochujang – pikantna pasta z czerwonej papryki, która dodaje głębi smaku. W wielu przepisach używa się także soi w różnej formie (m.in. sos sojowy, pasta sojowa) oraz sezamu.
Zrodzone z miłości do pikantności: najpopularniejsze koreańskie dania
Mówiąc o najpopularniejszych daniach koreańskich, nie sposób nie zacząć od Kimchi. Słynne na całym świecie, pikantne i kwaśne danie z fermentowanej kapusty często stanowi podstawę do wielu innych potraw. Właśnie z Kimchi często przyrządza się zupy, naleśniki czy makarony.
Innym, niezwykle popularnym daniem jest Bibimbap – sycące i pełne różnych smaków danie, składające się z ryżu, różnych warzyw, mięsa i jajka sadzonego. Bibimbap można modyfikować i dodawać do niego własne składniki, co czyni to danie niezwykle uniwersalnym.
Kolejne danie to Samgyeopsal, czyli grillowane kawałki boczku wieprzowego, które jada się razem z sosem ssamjang (mieszanka pasty sojowej i pikantnej pasty paprykowej) i różnymi warzywami zawiniętymi w liście sałaty.
Wiele osób kojarzy kuchnię koreańską przede wszystkim z daniami pikantnymi i w tym aspekcie króluje Kimchi jjigae – pikantna zupa na bazie kimchi, zazwyczaj podawana z tofu i wieprzowiną. To jedno z tych dań, które idealnie rozgrzewa w zimne dni.
Oczywiście, to tylko kilka przykładów potraw, które warto spróbować, decydując się na odkrywanie kuchni koreańskiej. Każde z tych dań to unikalne połączenie smaków, które z pewnością warto poznać.
