Chrupiące na zewnątrz, a miękkie wewnątrz, przesycone aromatem domowej kuchni – takie są prawdziwe racuchy na kefirze według babci. Ten przepis pochodzi prosto z tradycyjnej, polskiej kuchni, w której przysmaki takie jak racuchy przygotowywane były od pokoleń. Prezentujemy go dzisiaj, aby i Ty mogłeś poczuć ten niepowtarzalny smak dzieciństwa i domowej kuchni.
Jak przygotować ciasto na racuchy?
Przygotowanie ciasta na racuchy na kefirze jest proste i nie zajmuje dużo czasu. Aby uzyskać smaczne i puszyste ciasto, potrzebujesz następujących składników: 500 ml kefiru, 2 jajka, 1/2 łyżeczki soli, 2 łyżki cukru, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 2 szklanki mąki pszennej i ewentualnie odrobinę oleju lub masła do smażenia.
Pierwszym krokiem jest połączenie w jednej misce kefiru, jajek, soli i cukru. Całość dokładnie mieszamy do momentu, kiedy składniki dobrze się połączą, a cukier całkowicie się rozpuści.
Następnie dodajemy sodę oczyszczoną, po czym mieszamy jeszcze raz. Soda oczyszczona jest odpowiedzialna za to, że racuchy będą miały puszystą konsystencję, dlatego nie pomijajmy tego składnika.
Na koniec dodajemy mąkę. Najlepiej robić to stopniowo, stale mieszając ciasto. Ważne jest, aby nie wyszły żadne grudki. Gdy składniki ładnie się połączą, ciasto pozostawiamy na około 15-20 minut, aby „odpoczęło”. W tym czasie zacznie lekko pracować i zyska optymalną konsystencję do smażenia.
Jak usmażyć racuchy na kefirze?
Smażenie racuchów na kefirze jest równie proste co przygotowanie ciasta. Na patelni rozgrzewamy olej lub masło. Następnie, łyżką nakładamy na patelnię małe porcje ciasta, starając się, aby były mniej więcej jednakowej wielkości. Pamiętaj, że nie powinny być zbyt duże, ani zbyt grube, aby racuchy dobrze się usmażyły i były przezroczyste w środku.
Racuchy smażymy na średnim ogniu, aby nie spaliły się z zewnątrz, a jednocześnie dobrze się usmażyły w środku. Kiedy zobaczysz, że na powierzchni ciasta pojawiają się małe pęcherzyki, a brzegi zaczynają się delikatnie rumienić, możesz przewrócić racuch na drugą stronę. Smażenie jednej strony racucha to zazwyczaj około 2-3 minut, ale najlepiej kierować się swoją obserwacją.
Jak podać racuchy na kefirze?
Racuchy na kefirze możemy podawać na wiele sposobów i to właśnie tutaj możemy dać upust naszej kulinarnych fantazji. Doskonale komponują się zarówno ze słodkimi, jak i wytrawnymi dodatkami.
Jeśli preferujesz racuchy w wersji słodkiej – możesz podać je z cukrem pudrem, konfiturą, miódem, świeżymi owocami lub bitą śmietaną. Są też doskonałe z gorzką czekoladą lub dżemem z czarnej porzeczki.
Jeśli natomiast więcej odpowiada Ci wersja wytrawna – racuchy można podać na przykład ze śmietaną, oscypkiem, boczkiem lub sosem czosnkowym. Decyzja należy do Ciebie, a możliwości są naprawdę nieskończone.
Zarówno w wersji wytrawnej, jak i słodkiej, racuchy na kefirze w wersji „u babci” są doskonałe. Wypróbuj przepis, a odnajdziesz w nim prawdziwy smak domowej kuchni, pełnej miłości i tradycji. Smacznego!
